4 دستور پخت سوپ با آب گوشت یا مرغ برای سلامتی
سوپ سبزیجات بسیار مقوی و دارای خواص بسیار میباشد،غذایی بسیار مفید که برای افراد چاق بهتر است که شب ها به جای شام سنگین از این نوع سوپ استفاده کنند.
دستور اول
مواد لازم:
1- آب گوشت یا مرغ 5 ليوان
2- ماكاراني ريز سوپ 100 گرم
3- هويج 3 عدد
4- فلفل دلمه اي 1 عدد
5- كرفس 100 گرم
6- پياز 1 عدد
7- قارچ 100 گرم
8- سيب زميني 1عدد
9- رب گوجه فرنگي 1 قاشق يا سس سفيد 1 پيمانه
10- نمك و فلفل به ميزان لازم
11- ادويه كمي
12- آبليمو 2 الي 3 قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
پياز را ريز كرده كرده و با روغن كمي تفت مي دهيم. بقيه سبزيجات يعني هويج، فلفل دلمه اي، كرفس و قارچ را نگيني كرده و به پياز اضافه مي كنيم تا كمي تفت بخورد. بعد آب گوشت را به مواد اضافه مي كنيم. بعد از اينكه سبزيجات پخته شد سيب زميني را خرد كرده و اضافه مي كنيم چند لحظه بعد ماكاراني ريز سوپ را اضافه مي كنيم و مي گذاريم تا كاملاً بپزد. در آخر سس سفيد يا رب گوجه فرنگي، آبليمو، نمك و فلفل را اضافه مي كنيم بعد از چند جوش سوپ آماده است.
طرز تهيه سس سفيد:
يك قاشق آرد را در كمي روغن تفت مي دهيم. در اين غذا مي توانيد رب گوجه فرنگي را هم تفت دهيد تا خوش رنگ شود ولي به طور كلي براي تهيه سس سفيد رب استفاده نمي شود. به ازاي يك قاشق آرد يك ليوان شير اضافه كنيد و روي شعله آنقدر بهم زنيد تا به غليظي فرني شود. سس سفيد آماده است.
نكات قابل توجه:
- اگر آب گوشت به مقدار كم داشتيد از گالينابلانكا گوشت گوساله استفاده كنيد و اگر اصلاً آب گوشت نداشتيد مي توانيد از گالينابلانكا مرغ استفاده كنيد.
پياز و سبزيجات را فقط تفت دهيد ولي سرخ نشود. - حتماً از كرفس استفاده كنيد. توصيه اينكه هميشه كرفس خشك شده در منزل داشته باشيد تا در فصولي كه كرفس يافت نمي شود در دسترس باشد.
ماكاراني ريز حروفي و يا ماكاراني سبزيجات براي اين غذا مناسب است. - اگر سوپ سفت شد براي رقيق كردن از شير و يا آب جوش يا آب گوشت استفاده كنيد.
- اين سوپ بايد داغ داغ سرسفره آورده شود وگرنه ماكاراني پف مي كند و بدشكل مي شود.
چند دیزاین زیبا برای سوپ سبزیجات
سوپ‌ها با پایه آب گوشت یا مرغ، به ویژه در فصل‌های سرد و برای تقویت سیستم ایمنی بدن، می‌توانند انتخاب‌های بسیار مناسبی باشند. در اینجا چهار دستور پخت سوپ با استفاده از آب گوشت یا مرغ را معرفی می‌کنم که هم خوشمزه و هم سالم هستند:
1. سوپ مرغ و سبزیجات
مواد لازم:
- 500 گرم مرغ (سینه یا ران)
- 1 عدد پیاز بزرگ (خرد شده)
- 2 عدد هویج (خرد شده)
- 2 ساقه کرفس (خرد شده)
- 3 عدد سیب‌زمینی (خرد شده)
- 2 حبه سیر (خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 لیتر آب مرغ
- 1 قاشق چای‌خوری آویشن خشک
- 1 قاشق چای‌خوری پودر زیره
- نمک و فلفل به میزان لازم
- مقداری جعفری تازه (خرد شده، برای تزئین)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مرغ: مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و در یک قابلمه با روغن زیتون تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- افزودن سبزیجات: پیاز، هویج، کرفس و سیب‌زمینی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
- افزودن آب و ادویه: سیر خرد شده، آویشن، زیره، نمک و فلفل را اضافه کرده و آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید.
- پخت: حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 30-40 دقیقه به آرامی بپزد تا سبزیجات و مرغ نرم شوند.
- سرو: سوپ را در ظرف سرو کشیده و با جعفری تازه تزئین کنید.
2. سوپ گوشت و جو
مواد لازم:
- 300 گرم گوشت قرمز (خرد شده)
- 1 پیمانه جو پرک
- 1 عدد پیاز (خرد شده)
- 2 عدد هویج (خرد شده)
- 1 عدد فلفل دلمه‌ای (خرد شده)
- 3 حبه سیر (خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 لیتر آب گوشت
- 1 قاشق چای‌خوری پودر دارچین
- 1 قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- مقداری گشنیز تازه (خرد شده، برای تزئین)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی گوشت: گوشت را در یک قابلمه با روغن زیتون تفت دهید تا کمی قهوه‌ای شود.
- افزودن سبزیجات: پیاز، هویج، فلفل دلمه‌ای و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند.
- افزودن جو و ادویه: جو پرک، دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و سپس آب گوشت را اضافه کنید.
- پخت: حرارت را کم کرده و اجازه دهید سوپ به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزد تا گوشت و جو به خوبی پخته و نرم شوند.
- سرو: سوپ را در ظرف سرو کشیده و با گشنیز تازه تزئین کنید.
3. سوپ مرغ و قارچ
مواد لازم:
- 300 گرم مرغ (خرد شده)
- 200 گرم قارچ (خرد شده)
- 1 عدد پیاز (خرد شده)
- 2 عدد هویج (خرد شده)
- 2 حبه سیر (خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 لیتر آب مرغ
- 1 قاشق چای‌خوری پودر پاپریکا
- نمک و فلفل به میزان لازم
- مقداری شوید تازه (خرد شده، برای تزئین)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مرغ: مرغ را با روغن زیتون تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند.
- افزودن سبزیجات: پیاز، هویج، سیر و قارچ را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
- افزودن آب و ادویه: پودر پاپریکا، نمک و فلفل را اضافه کرده و آب مرغ را اضافه کنید.
