طرز تهیه حلوا+ فوت و فن های آن برای مبتدی ها

از مقوی ترین دسرهای سنتی که در بیشتر سفره های ایرانی و مخصوصا برای افطار در ماه رمضان پیدا میشوند حلواست

آرد سنگگ بهترین آرد مورد استفاده در تهیه حلوای مجلسی است.

مواد لازم:

۱- آرد سنگک: یک کیلو (شش پیمانه)

۲- روغن‌نباتی: دو پیمانه

۳- روغن‌مایع: نصف پیمانه

۴- کره: ۱۰۰گرم

۵- حلوا شکری: ۱۰۰گرم

۶- پودر گل‌سرخ: یک قاشق چایخوری

۷- زنجبیل و فلفل‌سیاه: از هر کدام نصف قاشق چایخوری

۸- نمک: یک قاشق چایخوری

۹- هل، دارچین و زیره سائیده: یک قاشق چایخوری

۱۰-  پودر نارگیل و کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

– نخست روغن نباتی را در تابه ریخته و حرارت می‌دهیم تا آب شود و روغن مایع را به آن اضافه می‌کنیم.

– سپس آرد الک شده و نمک را به آن اضافه و حرارت را ملایم می‌کنیم تا آرد تفت داده و به رنگ شکلاتی روشن درآید. (حدود ۳۰ دقیقه)

– سپس حلواشکری رنده شده را به آن می‌افزاییم و کنجد، پودرنارگیل و کره را نیز اضافه کرده و حرارت را ملایم‌تر می‌کنیم تا پودر نارگیل و کنجد نسوزد.

–  بعد سایر ادویه‌ها (دارچین، هل، زنجبیل، زیره، گل‌سرخ و فلفل‌سیاه) را اضافه کرده و کاملا مخلوط می‌کنیم.

– در انتها شربت مربوط را به آن افزوده و هم می‌زنیم.

مواد لازم شربت حلوا:

شکر: چهار پیمانه

آب: دو پیمانه

گلاب: نصف پیمانه

زعفران: یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه شربت:

– شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکر حل شود،

– وقتی شربت قوام آمد آن‌گاه زعفران را اضافه کرده و گلاب را نیز بعد از آن می‌افزاییم و حرارت را خاموش می‌کنیم.

در زیر هم نحوه تزیین حلوا را با شکلهای زیبا مشاهده میکنید

حلوا یکی از دسرهای محبوب در بسیاری از فرهنگ‌ها، به ویژه در کشورهای خاورمیانه و آسیای جنوبی است. تهیه حلوا نیازمند دقت در انتخاب مواد و روش‌های پخت است تا نتیجه نهایی خوشمزه و با بافت مطلوب باشد. در زیر به برخی از فوت و فن‌های تهیه حلوا اشاره می‌کنم:

۱. انتخاب مواد اولیه

• آرد: برای تهیه حلوا، معمولاً از آرد گندم، آرد نخودچی یا آرد برنج استفاده می‌شود. کیفیت آرد تأثیر زیادی بر روی بافت نهایی حلوا دارد، بنابراین از آرد تازه و با کیفیت استفاده کنید.
• کره یا روغن: برای تهیه حلوا می‌توانید از کره یا روغن استفاده کنید. کره طعم بهتری به حلوا می‌دهد، اما روغن‌های گیاهی نیز می‌توانند گزینه خوبی باشند.
• شکر و آب: شکر و آب برای تهیه شربت استفاده می‌شود. برای طعم‌دهی می‌توانید از شکر قهوه‌ای یا شکر معمولی استفاده کنید.

۲. آماده‌سازی و سرخ کردن آرد

• پخت آرد: آرد را باید به آرامی و با حرارت ملایم سرخ کنید تا رنگ آن طلایی و بوی خامی آن از بین برود. این کار به بافت نهایی حلوا کمک می‌کند.
• حرارت: از حرارت ملایم استفاده کنید و به طور مداوم آرد را هم بزنید تا از سوختن و تغییر رنگ ناخواسته جلوگیری کنید.

۳. تهیه شربت

• شربت حلوا: شربت حلوا معمولاً از شکر و آب تهیه می‌شود. برای تهیه شربت، شکر را با آب بجوشانید تا به غلظت مطلوب برسد. می‌توانید از عصاره‌های مختلف مانند گلاب یا زعفران برای طعم‌دهی استفاده کنید.
• میزان شربت: برای حلوا، مقدار شربت باید به اندازه‌ای باشد که حلوا را مرطوب کند، اما نباید آن را خیس کند. پس از اضافه کردن شربت، حلوا باید به خوبی جذب شود و بافت مناسبی پیدا کند.

۴. پخت و ترکیب

• اضافه کردن شربت به آرد: وقتی که آرد به رنگ طلایی درآمد و بو داده شد، شربت داغ را به آرامی به آن اضافه کنید. این کار باید با احتیاط انجام شود تا از پاشیدن شربت و سوختن آن جلوگیری شود.
• هم زدن: پس از اضافه کردن شربت، حلوا را به خوبی هم بزنید تا شربت به طور یکنواخت در آرد جذب شود و بافت حلوا به خوبی شکل بگیرد.