طرز تهیه دسر تیرامیسو+ فوت و فن های آن

دسر تیرامیسو یک دسر پرطرفدار ایتالیایی است که بسیار خوشمزه و دارای ظاهر وسوسه انگیز است، طرز تهیه این دسر خوشمزه را در ادامه با توضیحات وشکل مشاهده نمایید

 

مواد لازم:

۱- ماسکارپونه یا پنیر خامه ای ۲ لیوان

۲- پودر شکر نصف لیوان

۳- قهوه اماده سرد ۲ لیوان

۴- خامه زده شده ۲ لیوان

۵- بیسکوییت لیدی فینگر به مقدار لازم

۶- پودر کاکائو به مقدار لازم

 

طرز تهیه :

شکر و پنیر ماسکارپونه را مخلوط کنید و برای ۱ دقیقه هم بزنید سپس خامه و ۱ لیوان قهوه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

کف قالب مستطیل شکلی را با کاغذ روغنی یا المینیوم بپوشانید ، ۱ لیوان قهوه سرد را داخل بشقاب بریزید و به نوبت بیسکوییت های لیدی فینگر را داخل آن بزنید و کف قالب بچینید ( سریع داخل قهوه بزنید و خارج کنید تا بیسکوییت ها له نشوند ).

نصف مخلوط خامه ای را روی بیسکوئیت ها بریزید و سطح آن صاف کنید ، مجدد مقداری بیسکوییت را در قهوه سرد بزنید و روی لایه خامه ای قرار دهید ، بقیه مخلوط خامه ای را روی بیسکوییت ها ریخته و سطح ان را صاف کنید سپس روی آن پودر کاکائو یا نسکافه بپاشید و به مدت ۳-۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

  

برای سرو کردن تیرامیسو را پس از خارج کردن از یخچال به اندازه دلخواه برش بزنید و در ظرف مورد نظر قرار دهید.

نکته : میتوانید بجای استفاده از بیسکوییت لیدی فینگر از بیسکوییت های نرم یا کیک اسفنجی استفاده کنید.

در زیر هم چند عکس از دیزاین های متفاوت و زیبای دسر تیرامیسو مشاهده میکنید

تیرامیسو یک دسر ایتالیایی محبوب است که به خاطر طعم خوشمزه و بافت نرم و خامه‌ای خود شناخته شده است. تهیه تیرامیسو نیازمند توجه به چندین نکته برای دستیابی به نتیجه‌ای بی‌نظیر است. در زیر به برخی از فوت و فن‌های تهیه تیرامیسو اشاره می‌کنم:

۱. انتخاب مواد اولیه با کیفیت

• قهوه تازه: برای تهیه تیرامیسو از قهوه تازه دم کرده استفاده کنید. قهوه باید غلیظ و قوی باشد. می‌توانید از اسپرسو یا قهوه معمولی استفاده کنید.
• ماسکارپونه باکیفیت: ماسکارپونه، پنیر خامه‌ای ایتالیایی، باید تازه و با کیفیت باشد. ماسکارپونه بی‌کیفیت ممکن است به بافت و طعم نهایی تیرامیسو آسیب بزند.
• زرده و سفیده تخم‌مرغ تازه: برای تهیه کرم تیرامیسو از زرده و سفیده تخم‌مرغ تازه استفاده کنید. این کار به طعم و بافت دسر کمک می‌کند.

۲. آماده‌سازی و مزه‌دار کردن بیسکویت‌ها

• خیس کردن بیسکویت‌ها: بیسکویت‌های لیدی فینگر (بیسکویت‌های معروف تیرامیسو) را در قهوه خنک شده خیس کنید. توجه داشته باشید که بیسکویت‌ها نباید خیلی خیس شوند، زیرا ممکن است دسر بیش از حد شل شود. فقط چند ثانیه در قهوه قرار دهید تا جذب شود.
• تنظیم قهوه: برای طعم بهتر، می‌توانید قهوه را با کمی شکر یا لیکور مانند آمارتو (Amaretto) یا کاهولوا (Kahlua) ترکیب کنید.

۳. تهیه کرم تیرامیسو

• پایه کرم: کرم تیرامیسو معمولاً از مخلوط ماسکارپونه، زرده تخم‌مرغ و شکر تهیه می‌شود. برای تهیه این کرم، زرده تخم‌مرغ و شکر را با هم بزنید تا رنگ آن روشن و کرم مانند شود، سپس ماسکارپونه را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
• سفیده تخم‌مرغ: سفیده‌های تخم‌مرغ را به طور جداگانه بزنید تا سفت و پفکی شوند. سپس به آرامی به مخلوط ماسکارپونه اضافه کنید. این کار به کرم تیرامیسو بافت سبکی می‌بخشد.

۴. تراکم لایه‌ها

• لایه‌بندی: برای تهیه تیرامیسو، معمولاً از لایه‌های بیسکویت و کرم استفاده می‌شود. مطمئن شوید که لایه‌ها به طور یکنواخت و منظم قرار می‌گیرند. این کار به دسر کمک می‌کند تا به خوبی شکل بگیرد و طعم‌های آن به خوبی با هم ترکیب شوند.
• قرار دادن در یخچال: تیرامیسو باید به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار گیرد تا به خوبی مزه‌ها با هم ترکیب شوند و دسر به خوبی سفت شود. بهتر است برای نتیجه بهتر، دسر را یک شب قبل از سرو تهیه کنید.

۵. تزئین و سرو

• پودر کاکائو: برای تزئین تیرامیسو، روی سطح دسر را با پودر کاکائو بپاشید. می‌توانید از الک برای پاشیدن یکنواخت پودر کاکائو استفاده کنید.
• شکلات رنده‌شده: برای افزودن طعم و زیبایی بیشتر، می‌توانید روی تیرامیسو شکلات تلخ رنده‌شده بریزید.
• میوه‌های تازه: می‌توانید برای تزئین تیرامیسو از میوه‌های تازه مانند توت‌فرنگی یا زغال‌اخته استفاده کنید.

۶. پرهیز از مشکلات رایج

• پیشگیری از لایه‌های شل: اگر تیرامیسو شل شود، ممکن است به این دلیل باشد که بیسکویت‌ها بیش از حد خیس شده‌اند یا کرم به درستی تهیه نشده است. مطمئن شوید که از بیسکویت‌ها به میزان کافی در قهوه خیس کنید