دستور پخت عدسی+ فوت و فن های خوشمزه تر شدن
میتونید یه غذای معمولی رو خاص بپزید عدس را می‌پزیم. بعد از پختن، آب آن را کنار گذاشته و عدس را می‌کوبیم تا کاملا له شود. در ظرفی روغن را ریخته و پیاز سرخ شده را همراه با آرد کمی تفت می‌دهیم…
مواد لازم
۱- عدس: یک لیوان
۲- سیب زمینی متوسط: یک عدد
۳- پیاز سرخ شده: سه قاشق غذاخوری
۴- آرد: یک قاشق غذاخوری
۵- تخم مرغ : دو عدد
۶- مرزه خشک : یک قاشق غذاخوری
۷- روغن سرخ کردنی : دو قاشق غذاخوری
۸- نمک و فلفل و زردچوبه :به مقدار لازم
طرز تهیه:
عدس را می‌پزیم. بعد از پختن، آب آن را کنار گذاشته و عدس را می‌کوبیم تا کاملا له شود. در ظرفی روغن را ریخته و پیاز سرخ شده را همراه با آرد کمی تفت می‌دهیم.
سپس مرزه ، نمک و زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می کنیم و عدس کوبیده را به همراه آب عدس داخل آن می‌ریزیم. اگر آب عدس کم بود، یک لیوان آب جوش به آن اضافه می‌کنیم.
سیب‌زمینی را خرد کرده و داخل عدس می‌ریزیم و می‌گذاریم عدسی جا بیفتد. بعد از این که سیب زمینی‌ها پخت و عدسی غلیظ شد، دو عدد تخم مرغ را داخل آن می‌شکنیم. بعد از چند جوش که تخم مرغ‌ها سفت شدند، عدسی آماده است. عدسی را می‌توانید با آب لیمو و ترشی بخورید.
عدسی یکی از غذاهای محبوب و مغذی است که در بسیاری از کشورها به عنوان غذایی مقوی و ساده تهیه می‌شود. این غذا به ویژه در فصل‌های سرد بسیار خوشمزه و مناسب است. برای تهیه عدسی خوشمزه و باکیفیت، رعایت برخی نکات و فوت و فن‌ها بسیار کمک‌کننده است. در ادامه، به فوت و فن‌های کلیدی برای تهیه عدسی می‌پردازیم:
۱. انتخاب و آماده‌سازی عدس
- انتخاب عدس: عدس‌های قرمز و سبز برای تهیه عدسی مناسب هستند. عدس‌های قرمز سریع‌تر پخته می‌شوند و به صورت له شده درمی‌آیند، در حالی که عدس‌های سبز برای تهیه عدسی با بافت‌های قابل شناسایی بهتر هستند.
- شست‌وشو و خیس کردن: قبل از پخت، عدس‌ها را به خوبی شسته و در صورت لزوم، آن‌ها را برای ۱ ساعت در آب خیس کنید تا پخت بهتری داشته باشند. اگر از عدس‌های قرمز استفاده می‌کنید، خیس کردن معمولاً لازم نیست.
۲. پخت عدس
- استفاده از قابلمه مناسب: برای پخت عدسی، از قابلمه‌ای با ته ضخیم استفاده کنید تا حرارت به طور یکنواخت به عدس‌ها منتقل شود و از سوختن جلوگیری شود.
- نسبت آب به عدس: برای پخت عدس، نسبت آب به عدس معمولاً ۲ به ۱ است (دو پیمانه آب برای هر پیمانه عدس). این نسبت می‌تواند بسته به نوع عدس و میزان غلظت دلخواه شما تغییر کند.
۳. افزودنی‌ها و طعم‌دهی
- استفاده از پیاز و سیر: پیاز و سیر را با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند، سپس به عدس اضافه کنید. این کار به عدسی طعم و عطر خوبی می‌دهد.
- افزودن ادویه‌ها: برای طعم‌دهی به عدسی، از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، دارچین، و کمی پودر فلفل سیاه استفاده کنید. ادویه‌ها را در مراحل ابتدایی پخت اضافه کنید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
۴. پخت و آماده‌سازی عدسی
- پخت یکنواخت: عدس‌ها را به آرامی بجوشانید و حرارت را کم کنید تا از پخت یکنواخت و عدم له شدن آن‌ها اطمینان حاصل کنید. معمولاً پخت عدس حدود ۳۰-۴۵ دقیقه طول می‌کشد.
- کنترل غلظت: در صورت نیاز به غلظت بیشتر، می‌توانید عدسی را بیشتر بجوشانید یا مقداری آرد اضافه کنید. اگر عدسی خیلی غلیظ شد، با افزودن کمی آب رقیق کنید.
۵. سرو و تزئین
- سرو با چاشنی‌ها: عدسی را می‌توانید با چاشنی‌هایی مانند لیمو ترش، زیتون، یا شوید تازه سرو کنید. این کار طعم و زیبایی بیشتری به غذا می‌بخشد.
- استفاده از مواد اضافه: افزودن سیب‌زمینی، هویج یا کرفس به عدسی می‌تواند به بهبود طعم و بافت غذا کمک کند. این مواد را به قطعات کوچک خرد کرده و همراه با عدس بپزید.
