طرز تهیه پلو+ فوت و فن هایی برای خوشمزه شدن

تهیه برنج ساده بر دو نوع است یکی آبکش و دیگر کته. برنج آبکشی زمان بیشتری برای تهیه لازم دارد و این زمان باعث میشودکه برنج به اندازه کافی قد کشیده و زیبایی بیشتری داشته باشد . این نوع تهیه برنج بیشتر برای مهمانی ها و همینطور برای تهیه پلوهای مخلوط کاربرد دارد .

 

مواد لازم برای ۵ نفر:

۱- برنج … یک کیلو
۲- نمک … دو قاشق غذا خوری
۳- روغن … یک پیمانه

طرز تهیه:

۱- یرنج را شسته و به همراه مخلوط نمک و آب به مدت دو ساعت خیسانده و کنار میگذاریم .
۲- پس از دوساعت در یک قابلمه متوسط آب را تا نیمه پر کرده روی حرارت زیاد میگذاریم تا جوش بیاید.
۳- آب برنج را خالی کرده و همراه روغن آن را در آب جوش میریزیم و شعله را کم میکنیم.
۴- در قابلمه را گذاشته پس از ۱۵ دقیقه (زمانی که مغز برنج نرم شد ) یک استکان از آب و روغن روی برنج را برداشته و برنج را آبکش میکنیم . برنج را چشیده و نمک آن را اندازه میکنیم.
۵- قابلمه را خشک روی حرارت قرار داده برنج را در آن میریزیم . آب و روغنی که برداشته بودیم را روی آن میریزیم
۶- در قابلمه را بسته روی حرارت ملایم میگذاریم . وقتی که بخار کرد یک پارچه تمیز روی در قابلمه گذاشته و در قابلمه را میگذاریم. بعد از ۳۰ دقیقه برنج حاضر است.

چند نمونه تزیین پلو

فوت و فن های تکمیلی پلو

پلو یکی از غذاهای اصلی در بسیاری از فرهنگ‌ها، به ویژه در کشورهای خاورمیانه، است. تهیه پلو با کیفیت به رعایت برخی نکات و فوت و فن‌ها نیاز دارد تا به بافت، طعم و عطر مطلوب برسد. در اینجا به فوت و فن‌های کلیدی برای تهیه پلو اشاره می‌کنم:

۱. انتخاب و آماده‌سازی برنج

• انتخاب برنج مناسب: برنج‌های مختلفی مانند برنج basmati، برنج ایرانی، و برنج دانه‌بلند برای تهیه پلو مناسب هستند. برنج‌های دانه‌بلند برای پلوهای مجلسی و برنج‌های معطر برای تهیه پلوی عطرآگین انتخاب خوبی هستند.
• شست‌وشو: برنج را قبل از پخت حتماً شسته و چند بار آبکش کنید تا نشاسته اضافی آن از بین برود و پلو به صورت دانه‌دانه و غیرچسبنده درآید.
• خیس کردن: برنج را برای ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در آب خیس کنید. این کار به پخته شدن یکنواخت برنج و کاهش زمان پخت کمک می‌کند.

۲. پخت برنج

• آب و نسبت برنج به آب: نسبت آب به برنج معمولاً ۱.۵ تا ۲ برابر حجم برنج است. برای پلوهای مختلف ممکن است نیاز به تنظیم نسبت آب داشته باشید. به عنوان مثال، برای برنج basmati، معمولاً نسبت ۱.۵ برابر مناسب است.
• روش پخت: برای پخت پلو، ابتدا برنج را در آب جوش بریزید و بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا برنج به آرامی پخته و بخارپز شود.

۳. افزودنی‌ها و طعم‌دهی

• ادویه‌ها و گیاهان معطر: افزودن ادویه‌هایی مانند زعفران، دارچین، هل، و زردچوبه به پلو می‌تواند طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به آن بدهد. زعفران را با مقداری آب گرم حل کنید و به برنج اضافه کنید.
• سبزیجات و مواد اضافی: می‌توانید سبزیجاتی مانند هویج، کرفس، و نخودفرنگی را به پلو اضافه کنید. همچنین اضافه کردن میوه‌هایی مانند زردآلو، کشمش، یا زردآلو خشک به پلو، طعم ویژه‌ای ایجاد می‌کند.

۴. پخت و دم‌کردن پلو

• دم‌کردن پلو: پس از پخت اولیه برنج، حرارت را کم کرده و درب قابلمه را با یک حوله یا پارچه تمیز بپوشانید و اجازه دهید پلو به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه دم بکشد. این کار به پلو کمک می‌کند تا بخارپز شده و دانه‌دانه شود.
• برگرداندن پلو: برای ایجاد لایه‌ای طلایی و ترد در زیر پلو، می‌توانید مقداری از برنج را در قابلمه برگردانید و با حرارت ملایم تفت دهید.