۴ دستور پخت سوپ با آب گوشت یا مرغ برای سلامتی
سوپ سبزیجات بسیار مقوی و دارای خواص بسیار میباشد،غذایی بسیار مفید که برای افراد چاق بهتر است که شب ها به جای شام سنگین از این نوع سوپ استفاده کنند.
دستور اول
مواد لازم:
۱- آب گوشت یا مرغ ۵ لیوان
۲- ماکارانی ریز سوپ ۱۰۰ گرم
۳- هویج ۳ عدد
۴- فلفل دلمه ای ۱ عدد
۵- کرفس ۱۰۰ گرم
۶- پیاز ۱ عدد
۷- قارچ ۱۰۰ گرم
۸- سیب زمینی ۱عدد
۹- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق یا سس سفید ۱ پیمانه
۱۰- نمک و فلفل به میزان لازم
۱۱- ادویه کمی
۱۲- آبلیمو ۲ الی ۳ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
پیاز را ریز کرده کرده و با روغن کمی تفت می دهیم. بقیه سبزیجات یعنی هویج، فلفل دلمه ای، کرفس و قارچ را نگینی کرده و به پیاز اضافه می کنیم تا کمی تفت بخورد. بعد آب گوشت را به مواد اضافه می کنیم. بعد از اینکه سبزیجات پخته شد سیب زمینی را خرد کرده و اضافه می کنیم چند لحظه بعد ماکارانی ریز سوپ را اضافه می کنیم و می گذاریم تا کاملاً بپزد. در آخر سس سفید یا رب گوجه فرنگی، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه می کنیم بعد از چند جوش سوپ آماده است.
طرز تهیه سس سفید:
یک قاشق آرد را در کمی روغن تفت می دهیم. در این غذا می توانید رب گوجه فرنگی را هم تفت دهید تا خوش رنگ شود ولی به طور کلی برای تهیه سس سفید رب استفاده نمی شود. به ازای یک قاشق آرد یک لیوان شیر اضافه کنید و روی شعله آنقدر بهم زنید تا به غلیظی فرنی شود. سس سفید آماده است.
نکات قابل توجه:
- اگر آب گوشت به مقدار کم داشتید از گالینابلانکا گوشت گوساله استفاده کنید و اگر اصلاً آب گوشت نداشتید می توانید از گالینابلانکا مرغ استفاده کنید.
پیاز و سبزیجات را فقط تفت دهید ولی سرخ نشود. - حتماً از کرفس استفاده کنید. توصیه اینکه همیشه کرفس خشک شده در منزل داشته باشید تا در فصولی که کرفس یافت نمی شود در دسترس باشد.
ماکارانی ریز حروفی و یا ماکارانی سبزیجات برای این غذا مناسب است. - اگر سوپ سفت شد برای رقیق کردن از شیر و یا آب جوش یا آب گوشت استفاده کنید.
- این سوپ باید داغ داغ سرسفره آورده شود وگرنه ماکارانی پف می کند و بدشکل می شود.
چند دیزاین زیبا برای سوپ سبزیجات
سوپ‌ها با پایه آب گوشت یا مرغ، به ویژه در فصل‌های سرد و برای تقویت سیستم ایمنی بدن، می‌توانند انتخاب‌های بسیار مناسبی باشند. در اینجا چهار دستور پخت سوپ با استفاده از آب گوشت یا مرغ را معرفی می‌کنم که هم خوشمزه و هم سالم هستند:
۱. سوپ مرغ و سبزیجات
مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم مرغ (سینه یا ران)
- ۱ عدد پیاز بزرگ (خرد شده)
- ۲ عدد هویج (خرد شده)
- ۲ ساقه کرفس (خرد شده)
- ۳ عدد سیب‌زمینی (خرد شده)
- ۲ حبه سیر (خرد شده)
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ لیتر آب مرغ
- ۱ قاشق چای‌خوری آویشن خشک
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر زیره
- نمک و فلفل به میزان لازم
- مقداری جعفری تازه (خرد شده، برای تزئین)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مرغ: مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و در یک قابلمه با روغن زیتون تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- افزودن سبزیجات: پیاز، هویج، کرفس و سیب‌زمینی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
- افزودن آب و ادویه: سیر خرد شده، آویشن، زیره، نمک و فلفل را اضافه کرده و آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید.
- پخت: حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه به آرامی بپزد تا سبزیجات و مرغ نرم شوند.
- سرو: سوپ را در ظرف سرو کشیده و با جعفری تازه تزئین کنید.
۲. سوپ گوشت و جو
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم گوشت قرمز (خرد شده)
- ۱ پیمانه جو پرک
- ۱ عدد پیاز (خرد شده)
- ۲ عدد هویج (خرد شده)
- ۱ عدد فلفل دلمه‌ای (خرد شده)
- ۳ حبه سیر (خرد شده)
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ لیتر آب گوشت
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر دارچین
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- مقداری گشنیز تازه (خرد شده، برای تزئین)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی گوشت: گوشت را در یک قابلمه با روغن زیتون تفت دهید تا کمی قهوه‌ای شود.
- افزودن سبزیجات: پیاز، هویج، فلفل دلمه‌ای و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند.
- افزودن جو و ادویه: جو پرک، دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و سپس آب گوشت را اضافه کنید.
- پخت: حرارت را کم کرده و اجازه دهید سوپ به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد تا گوشت و جو به خوبی پخته و نرم شوند.
- سرو: سوپ را در ظرف سرو کشیده و با گشنیز تازه تزئین کنید.
۳. سوپ مرغ و قارچ
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم مرغ (خرد شده)
- ۲۰۰ گرم قارچ (خرد شده)
- ۱ عدد پیاز (خرد شده)
- ۲ عدد هویج (خرد شده)
- ۲ حبه سیر (خرد شده)
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ لیتر آب مرغ
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر پاپریکا
- نمک و فلفل به میزان لازم
- مقداری شوید تازه (خرد شده، برای تزئین)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مرغ: مرغ را با روغن زیتون تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند.
- افزودن سبزیجات: پیاز، هویج، سیر و قارچ را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
- افزودن آب و ادویه: پودر پاپریکا، نمک و فلفل را اضافه کرده و آب مرغ را اضافه کنید.
